第184章 过年(第3/4 页)
子。然后用铁钎从猪皮里面插了进去,这一个动作是为了等下将猪皮能够完整的分解出来。
经过两兄弟用铁钎这么一捣鼓,猪皮顿时就变得松软起来。
“大妹二妹,你们水烧好了没有?”
张国华朝灶屋那边喊道。
张国庆新房子的后面起了两间红砖房,不是很大,有一间专门是用来做饭用的。张家兄弟姐妹多,过年过节的时候在灶屋里面做饭也方便一些。
另外一间房子大一点,用来堆积柴火的,然后就是放一些其他的一些杂物。
“快了,大哥,你让二伯跟我爹先准备,我们现在就打水。”
大妹张秀珍对这边说道。
现在猪已经杀了皮也用铁钎捅松了,被几人抬在了一张彩油布上面。
等到张有德将猪皮口子扎紧了之后,张国庆四兄弟便抬起油布的四个角。
“开水来了,开水来了…………”
张秀珍将一桶烧开的开水抬了过来。
第三步就是要进行烫毛,将猪毛用开水烫熟再就是第四步,刨毛。
用开水烫大概三四分钟后,猪毛开始变得松软,特别好刮。
刮毛的是一个重约三两的铁刨子,张有山和张有德张国华一人一个,两手用力在猪皮上面刮了起来。
这时候天已经开始亮了,干活的几人做事就更加麻利。
不到半个钟头,猪毛和身上的污垢被刮得干干净净。
白白胖胖的大肥猪,看上去十分喜人。
“二哥,这头猪可真肥啊,看这膘估计能下大几十斤油来。”
猪养的好就是膘肥体壮,现在的大三元猪还没在湘南省推广,这土猪肉的味道吃起来那还是不错的,肥而不腻,香得很。
能够养这么久的猪,瘦肉比例就会小很多。
现在这个年代,在农村里,肥肉比起瘦肉受欢迎的程度可是要高得多的。
进入千禧年之后,人民生活水平提高了。在千禧年之前,吃肉就是好日子,但是并不是所有人家里面能够经常吃得起肉的。
也就是到了过年过节的时候,称上一两斤带肥肉的猪肉,才能打打牙祭。人们的肚子里油水少,所以对瘦肉喜欢的人不多,但是对这带肥肉的五花肉那可是爱不释手。
五花肉的猪肉油水足,吃起来让人喜欢得不行。
不过到了千禧年之后,
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